Cake et thym citron : toutes nos recettes

Ce cake est une belle déclaration d'amour aux fruits rouges de saison. La générosité du chocolat noir y côtoie la vivacité des cerises et des groseilles, tandis que le thym citron vient glisser une note herbacée et légèrement acidulée qui change tout. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche de juillet quand les cerises débordent du panier, et qui disparaît bien avant d'avoir eu le temps de refroidir.

La compotée de cerises et groseilles liée à l'agar-agar peut tout à fait se préparer la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer. Si vous ne trouvez pas de thym citron, un zeste de citron jaune finement râpé fera très bien l'affaire. Pour les plus gourmands, une petite crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille serviront d'accompagnement idéal, et quelques cerises fraîches posées sur le dessus transformeront ce cake du quotidien en une pièce digne d'une belle table estivale.